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同样是跨界做餐饮,为什么你没有成功?

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环球商机网 发表于 2018-8-4 21:39:36 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
    有的人认为餐饮行业很赚钱,所以很多人都跨界到餐饮行业。跨界做餐饮,有人欢喜就有人忧,跨界的“新餐饮人”也有的风光无限,有的黯淡收场。前两天的中国创新大会,从娱乐行业跨界到了餐饮行业的林依轮也出席了这次的大会,大会上,林依轮做了“消费升级下的生意怎么做”的主题演讲,分享了如何以正确的跨界方式,带来餐饮的可持续增长。

    餐饮加盟

    大家熟悉的饭爷,创始人就是林依轮。他没有像其他明星一样去开餐馆,而是选择了一个更加传统的行业——调味品行业。调味品作为供应链端产品,很少有直接面对消费者进行营销的品牌。产品之外,用好内容去进行情感互动连接,从而产生商业利益这种经营理念是促进饭爷成功的重要因素。
    林依轮跨界餐饮行业做得很成功,你可能会觉得因为他是明星,自身就带有一定的知名度,也有很大的品牌宣传力。这一点是不否认的,林依轮的知名度对饭爷这个名牌是具有一定宣传助力作用的,但他对餐饮行业的专业了解,经营理念等才是饭爷成功的关键。
    林依轮创办的饭爷是通过连接文化、艺术、美食等多方面、多维度打造高品质的生活方式,去传递品牌的信息。通过不同的品牌跨界,传递共同的价值观,放大势能,向消费者发声,引来更多关注的。在中国创新大会,林依轮讲到了,跨界做餐饮,要考虑合作伙伴,要选对合作伙伴,要符合自己产品的发展。同时你要考虑你能为合作伙伴带来什么,这也是跨界成功的因素。也有很多的明星跨界做餐饮了,但是很多人也都失败了,有些人的知名度比林依轮的知名度高很多,他们依然没有成功,这说明,跨界做餐饮不是靠知名度就可以的。同样是跨界,为什么有的人成功了,而有的人却失败了呢?
    餐饮知识缺失
    很多人跨界做餐饮,不是他对餐饮行业有很大的了解,而是看重了餐饮行业的发展前景。所以他们对于餐饮的认知还停留在有店面,有厨师,有宣传就行的片面阶段。完全不懂行情,也不去调研,完全是想当然的认为餐饮界准入门槛低,赚钱快。
    过度追求创意
    注重创意的餐厅是比较容易吸引顾客的,在营业之处可能会或火爆,但是时间一长就会陷入困境。菜品创意十足,但是由于没有经过时间的打磨,口味上往往不易让大众接受。对菜式的过分求新,忽略了要迎合顾客的口味,忽略了大众化的基础菜色,便缺失了餐饮竞争之根本。过度追求创意,就要不断研发型的菜品,这样不仅材料成本激增,还有可能研发出来的新菜品不受顾客的欢迎,所有的一切研发工作就白费了,吃力不讨好。
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    餐饮创业

    不懂管理
    餐饮经营大环境本来就异常艰难,要是经营者缺乏管理经验,不懂得怎么去管理餐厅,那就只能用惨不忍睹去形容了。而很多跨界做餐饮的,往往最缺失的就是管理经验。
    餐厅的管理是非常重要的一个环节,也是比较难的一个环节。管理涉及的东西很多也很细,管理不好,餐厅的运营就会受到影响。很多餐厅不缺资金,不缺技术,各种应有的设备也很齐全,最后因为不懂得如何管理面临倒闭。
    有的明星的知名度很高,开的餐厅曾火爆一时,但经营不到一年的时间,不仅传出欠债纠纷,供应蔬菜等货物的商户积欠数万的货款未付清,且生意惨淡而悄然关闭。想要把餐厅管理好不容易,所以当你想要跨界做餐饮的时候,要考量一下自己是否具备这样的能力,如果没有,建议先学习和掌握好这方面的     知识再考虑要不要跨界。
    你可能觉得餐饮行业很赚钱,就想着跨界做餐饮。但不是所有的人跨界进来就可以打捞一笔的,跨界有风险,跨还是不跨,要谨慎!

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